En México, el bolillo no es solo un pan: es parte de la vida diaria, del lenguaje popular y de la forma en que millones de personas se alimentan todos los días. Su importancia va mucho más allá de la panadería, porque conecta la historia, la economía familiar y la cultura urbana del país en algo tan simple como un pan crujiente por fuera y suave por dentro.
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Pocos alimentos son tan cotidianos y, al mismo tiempo, tan profundamente mexicanos como el bolillo. Está en la mesa del desayuno, en la torta de la esquina, en el susto que “se quita con un bolillo” y hasta en el lenguaje popular. Pero aunque hoy lo sentimos propio, su historia es el resultado de encuentros culturales, migraciones y adaptaciones que marcaron la cocina del país.
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Richard Hart, panadero inglés en la Roma, se disculpó tras decir que en México “no existe la cultura del pan”.
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Las declaraciones del panadero británico Richard Hart, quien aseguró que en México “no existe la cultura del pan”, detonaron una fuerte controversia en redes sociales, donde usuarios y especialistas defendieron la diversidad y la historia de la panadería mexicana, documentada desde el siglo XVI.
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